ingredienti
- 300g di spaghetti
- 300g di pomodori maturi
- 30g di olive itrane Maione
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 300g di spaghetti
- 1 punta di peperoncino
- basilico
- sale
- pepe
Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Privare l’aglio della pelle e schiacciarlo leggermente. Lavare le olive, asciugarle, snocciolarle e tagliarle ad anelli.
In una pentola con acqua in ebollizione fare scottare i pomodori; scolarli, pelarli, dividerli a metà, privarli dei semi, lasciarli scolare affinché perdano l’acqua di vegetazione e ridurli a pezzetti.
In un tegame mettere l’olio; farvi appassire, a fuoco moderato la cipolla, senza farla dorare, l’aglio e il peperoncino. Aggiungervi i filetti di pomodoro, salare, pepare e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere le olive, tenendone da parte un cucchiaio per guarnire.
Lavare e tritare accuratamente il mazzetto di prezzemolo; lavare anche il basilico e spezzettarlo.
Nel frattempo portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, tuffarvi gli spaghetti e farli cuocere per 7 minuti circa. Scolarli al dente, condirli con la salsa alle olive, cospargerli con il prezzemolo e il basilico: mescolarli e servirli caldi, guarnendoli con le rondelle di olive tenute da parte.